Cuchillo de estilo japonés tradicional Deba Tojiro 18 cm (F-1055), longitud de hoja 180 mm, acero Mo-V, mango magnolia, afilado # 8000

El cuchillo Deba es la herramienta perfecta para cortar pescado, que llegó a los chefs de hoy desde un pasado lejano, donde solo los chefs japoneses lo manejaban. Hoy esta herramienta es el mejor cuchillo de pescado que no tiene análogos.

La conveniencia de este cuchillo de cocina tiene un diseño especial. La hoja del cuchillo es ancha, con afilado asimétrico para diestros (los cuchillos para zurdos se piden individualmente). El dorso está redondeado para facilitar la presión con la otra mano cuando se trabaja con peces grandes. La herramienta es fácil y agradable de sujetar durante cualquier manipulación, gracias al cómodo mango ergonómico. Este diseño de un cuchillo de pescado especializado le permite hacer todo lo que se necesita solo para ellos: limpiar y cortar, dividir en trozos de diferentes tamaños, separar el filete del hueso.

Vale la pena comprar un cuchillo japonés Deba para limpiar y cortar pescado en cualquier cocina, donde el marisco es frecuente y con mucho gusto.

El cuchillo japonés Tojiro es un producto tradicional japonés. En su producción se utiliza acero con alto contenido de carbono. Combinando tradiciones ancestrales y tecnología moderna, los cuchillos Tojiro tienen las características de una katana japonesa, que conserva la historia de todo el país. El afilado se realiza con piedras de agua. Algunos cuchillos de regla solo se afilan por un lado, por lo que son los mejores para limpiar y procesar pescado.

Si decides comprar cuchillos de cocina japoneses Tojiro, debes saber que están hechos de dos grados de acero: papel azul (Ao Gami) y papel blanco (Shiro Gami). Ambos metales son de la más alta calidad. Sin embargo, los cuchillos hechos de "papel blanco" tienen el afilado más afilado, lo que no siempre es necesario en la vida cotidiana y en la cocina de casa. Por lo tanto, los cuchillos de papel azul son perfectos para uso doméstico.

Las hojas de estos cuchillos Tojiro están hechas de acero con alto contenido de carbono, lo que aumenta la resistencia al desgaste de la hoja y mejora la calidad del corte.
Sin embargo, el alto contenido de carbono hace que este cuchillo sea susceptible a la corrosión, por lo que siempre mantenga el cuchillo en un lugar limpio y seco, y después de cada uso enjuague el cuchillo con agua tibia y detergente neutro (pH 6.0-8.0) y seque con un paño. Para un almacenamiento a largo plazo, el cuchillo debe estar cubierto con aceite de manzanilla (o ricino). Antes de usar un cuchillo de este tipo, elimine los residuos de aceite con una esponja suave y detergente neutro.

Los cuchillos japoneses Tojiro Knife son cada vez más utilizados por chefs europeos que han sabido apreciar la calidad y fiabilidad de los artesanos japoneses.

Especificación

1. Tipo: Cuchillo Deba de 18 cm
2. Material de la hoja: Acero de inoxidable MoV
3. Material del mango: madera de magnolia
4. Peso neto: 390 g
5. Dureza: 58±1 HRC

Recomendaciones de uso y mantenimiento
Este es un cuchillo de chef de alta gama y requiere unos cuidados mínimos:

- No cortar alimentos congelados o huesos
- lava tu cuchillo con agua templada y una esponja suave. Si es necesario utiliza detergente neutro
- Seca completamente el cuchillo con un paño suave
- ¡Nunca lo laves en el lavavajillas!
- Guarda el cuchillo de manera que la hoja quede bien protegida y evita choques contra otros cuchillos o contra superficies duras que pudiesen dañar el filo o la hoja
- Mantén afilado tu cuchillo utilizando piedras de afilar de alta calidad y con el grit adecuado
- Los niños no deben utilizar este cuchillo